Byłem na wszystkich kontynentach, próbowałem różnorodnych potraw. Zaskakujące, wspaniałe egzotyczne smaki, pozostawiają bogactwo w kubkach smakowych, wspomagają kreację, budują inwencję. Podczas podróży po Afryce, po przejechaniu 1000 km po zachodniej Saharze, znaleźliśmy się w Timbuktu. Moja żona Ola, nasz przyjaciel Jean Oulatar – jego ekscelencja z Czadu i ja. Byliśmy w najlepszym hotelu w Timbuktu. Kelner podał wino. O dziwo było bardzo dobre, ale w całym hotelu był tylko jeden kieliszek. Ola i Jean pili wino ze szklanek do piwa. Dobre jedzenie nie musi być wyszukane, a wino drogie. Pasjonujące jest poznawanie nowych smaków, eksperymentowanie z przyprawami, Dobre jedzenie to zapachy, miejsca, obrazy, towarzyszące mu przeżycia i ludzie, którzy te radości z Tobą dzielą.